UN Uva Nocturna Merlot

Description

• Varietal : 100% Merlot. Vides de bajo rendimiento.
• Viñedos : Nuestro viñedo se encuentra en Ejea de los Caballeros, cerca de la cima de un embalse, a unos 400 m sobre el nivel del mar, en un lugar bien ventilado por el intenso cierzo (viento del norte) que impera en nuestra comarca.
• Método de cosecha : Las uvas se cosechan por la noche para garantizar que los aromas frutales y el ácido estén en su punto máximo.
• Proceso de elaboración : Maceración en frío entre 6º y 9º C. Seguidamente se realiza una suave presión para obtener el mejor mosto de flor libre que termina su fermentación a una temperatura de entre 25º y 28ºC.
• Crianza (meses) : 9 meses en barrica de roble francés y al menos 6 meses en botella.
• Graduación alcoólica : 14º vol.

Notas de sabor

• Color : rojo sangre intenso limpio y brillante con ribete anaranjado.
• Aroma : Aroma intenso de hierbas aromáticas de baja brocha y frutos rojos y negros, como arándano, mora y ciruela, así como toques de trufa y nuez moscada. Posteriormente muestra notas de ciruelas pasas y dulces especiados típicos de su crianza.
• Boca : sabroso, intenso, especiado y carnoso, con un ligero toque de frescor y untuosidad. Vino varietal de aromas complejos mezclados con los fundados en nariz.
• Sugerencia de presentación : apto para estofados, ahumados y foie.