UN Merlot

Descripción

• Composición: 100% Merlot. Cepas con pie de bajo rendimiento.
• Viñedo: Situación del viñedo en Ejea de los Caballeros, en lo alto de un pantano, a unos 400 m de altitud aireado por el intenso cierzo que caracteriza nuestra comarca.
• Vendimia: Recolección mecánica y vendimia nocturna. En nuestra Bodega, se utiliza la técnica de Vendimia Nocturna para preservar mejor los aromas y sabores de nuestras uvas.
• Elaboración: Maceración pre fermentativa en frío entre 6 y 9º, permite marcar los tiempos de fermentación. Después del despalillado, una leve presión de la estrujadora libera sólo el mosto flor, que termina su fermentación entre 25 y 28º.
• Crianza: 9 meses en barrica de roble Francés y al menos 6 meses de reposo en botella.
• Grado alcohólico: 14º vol.

Nota de cata

• Color: Rojo sangre intenso, limpio y brillante con ribetes ligeramente anaranjados.
• Aroma: Intenso aroma a hierbas aromáticas de monte bajo y frutillos negros y rojos del bosque, tales como arándanos moras y ciruelas, además de los recuerdos de trufa y nuez moscada. Si le damos tiempo despliega notas de ciruelas pasas y especiados dulzones propios de su crianza en madera.
• Boca: gustoso, intenso, especiado y carnoso, con un ligero toque de frescura y untuosidad. Es un vino varietal y bien armonizado con una complejidad aromática donde se funden los aromas encontrados en la fase olfativa.
• Temperatura de servicio: Tómese entre 16 y 18ºC de temperatura.
• Maridajes: Apropiado para acompañar carnes guisadas, ahumados y foie.