Bodegas Ejeanas tiene incorporado el método Cromoenos, premiado en el concurso de Innovacción Vinitech-Sifel celebrado en Bordeaux.
Con el analizamos grado alcohólico, acidez, ph, Índice de madurez fenológica, Índice de polifenoles y además predecimos el estado óptimo de madurez de los taninos y el perfil aromático de los vinos.
De esta forma se puede planificar con precisión la vinificación adecuada de la uva destinada para cada tipo de vino. Así para vinos jóvenes se vendimiarán las uvas en el momento óptimo, donde el contenido de compuestos responsables de los aromas y gustos alcance su máximo valor a fruta fresca y para los vinos de crianza, cuando los Índices de Madurez Cromoenos, indiquen que los taninos son más suaves y el contenido en precursores aromáticos es máximo.
El método Cromoenos está patentado por nuestro Enólogo el Dr José Pascual Gracia y es comercializado por la empresa Bioenos.
Noches de Vendimia para unos vinos de calidad.
