Descripción
CaracterÃsticas
Se caracteriza por su gran resistencia al frÃo, un vigor muy reducido y una baja resistencia a la tierra calcárea. El tamaño de su fruto es el menor de las variedades cultivadas en España, entre uno y dos gramos, pero aun con todo se puede extraer mucha más cantidad de aceite de esta pequeña oliva que de otras, ya que es muy grasa.
Su uso
Esta grasa contenida en la Arbequina hace que genere un aceite suave.  En general, los aceites de oliva basados en este tipo de olivo son más mantecosos, con un acabado ligeramente picante.
Olor y sabor
Gran potencial aromático, mucha finura. Afrutado y de gran frescura por lo que deja una sensación muy agradable tanto en boca como en nariz.
– Usos: en crudo, con pastas y ensaladas, carnes, cocidos o legumbres.«El experto en gastronomÃa José Luis Solanilla recomienda este aceite para tomarlo en crudo, con verduras, pastas y ensaladas, y para aderezar carnes que se van a cocinar poco (a la plancha o a la parrilla), o para rociar un cocido o unas legumbres.»La arbequina está muy bien adaptada al territorio aragonés y da aceites muy afrutados, aunque el resultado final dependerá mucho del grado de maduración de la oliva.
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